Des goûts et des saveurs... Parlons-en ! / Patricia Chairopoulos / INC (2015) in 60 millions de consommateurs, 505 (06/2015)

Public ISBD [article]  in60 millions de consommateurs > 505 (06/2015) Titre : Des goûts et des saveurs... Parlons-en ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos, Auteur ; Anne-Laure Lefebvre, Auteur Editeur : INC, 2015 Article : p.22-28 Langues : Français (fre) Descripteurs : huile végétale / hygiène alimentaire Résumé : Etude comparative sur une série d'huiles d'olive : les caractéristiques de ce produit, la mention "vierge extra" et les variations de prix liées aux conditions climatiques ; résultats commentés et classement des huiles en fonction des qualités physico-chimiques, du risque d'oxydation et des critères gustatifs ; point sur les effets bénéfiques des huiles pour lutter contre les maladies ; conseils pour la cuisson et l'assaisonnement. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/Etude comparative [article] Des goûts et des saveurs... Parlons-en ! [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos, Auteur ; Anne-Laure Lefebvre, Auteur . - INC, 2015 . - p.22-28. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs > 505 (06/2015) Descripteurs : huile végétale / hygiène alimentaire Résumé : Etude comparative sur une série d'huiles d'olive : les caractéristiques de ce produit, la mention "vierge extra" et les variations de prix liées aux conditions climatiques ; résultats commentés et classement des huiles en fonction des qualités physico-chimiques, du risque d'oxydation et des critères gustatifs ; point sur les effets bénéfiques des huiles pour lutter contre les maladies ; conseils pour la cuisson et l'assaisonnement. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/Etude comparative