[article]
Titre : |
Saucissons secs et jambons crus : la charcuterie, à déguster modérément |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Patricia Chairopoulos, Auteur ; Juliette Almodovar, Auteur ; Anne-Laure Bequet-Lefebvre |
Editeur : |
INC, 2015 |
Article : |
p.28-35 |
Note générale : |
Bibliographie. |
Langues : |
Français (fre) |
in 60 millions de consommateurs > 506 (07/2015)
Descripteurs : |
valeur nutritive
|
Tags : |
charcuterie : produit |
Résumé : |
Dossier consacré à l'étude diététique des saucissons secs et des jambons crus. Etude comparative sur une série de saucissons secs et de jambons crus : la réputation nutritionnelle de cet aliment en matière de graisses, de teneur en sel. Tableau : résultats commentés et classement des produits testés en fonction de la qualité de la viande, des critères physico-chimiques, de la présence dacides gras saturés, des dégustations et des valeurs nutritives. Précisions concernant les ingrédients entrant dans la composition du saucisson. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
article de périodique/enquête, reportage |
[article] Saucissons secs et jambons crus : la charcuterie, à déguster modérément [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos, Auteur ; Juliette Almodovar, Auteur ; Anne-Laure Bequet-Lefebvre . - INC, 2015 . - p.28-35. Bibliographie. Langues : Français ( fre) in 60 millions de consommateurs > 506 (07/2015)
Descripteurs : |
valeur nutritive
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Tags : |
charcuterie : produit |
Résumé : |
Dossier consacré à l'étude diététique des saucissons secs et des jambons crus. Etude comparative sur une série de saucissons secs et de jambons crus : la réputation nutritionnelle de cet aliment en matière de graisses, de teneur en sel. Tableau : résultats commentés et classement des produits testés en fonction de la qualité de la viande, des critères physico-chimiques, de la présence dacides gras saturés, des dégustations et des valeurs nutritives. Précisions concernant les ingrédients entrant dans la composition du saucisson. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
article de périodique/enquête, reportage |
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