[article]
| Titre : |
L'étonnant succès du sans-gluten : Science |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Luc Ferré, Auteur |
| Année : |
2016 |
| Article : |
p. 16 |
in Les Dossiers de l'actualité > 182 (Février 2016)
| Descripteurs : |
alimentation / céréale
|
| Résumé : |
Le gluten est devenu l'ennemi numéro un dans nos assiettes. Mais en dehors de la maladie coeliaque, qui fait l'objet d'une intolérance reconnue (1% de la population est concernée), aucune certitude scientifique n’émerge. Repères : les différents symptômes. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] L'étonnant succès du sans-gluten : Science [texte imprimé] / Jean-Luc Ferré, Auteur . - 2016 . - p. 16. in Les Dossiers de l'actualité > 182 (Février 2016)
| Descripteurs : |
alimentation / céréale
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| Résumé : |
Le gluten est devenu l'ennemi numéro un dans nos assiettes. Mais en dehors de la maladie coeliaque, qui fait l'objet d'une intolérance reconnue (1% de la population est concernée), aucune certitude scientifique n’émerge. Repères : les différents symptômes. |
| Nature du document : |
documentaire |
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L'étonnant succès du sans-gluten in Les Dossiers de l'actualité, 182 (Février 2016)