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| Archives | périodique | CDI | documentaire | 009087 | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierDOM-TOM : qui est sous les tropiques ? / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2016) in Linéaires (Rennes), 326 (07/2016)
Titre : DOM-TOM : qui est sous les tropiques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.14-17 Note générale : Carte. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : DOM-TOM / grande distribution Résumé : Enquête sur l'implantation des enseignes de la grande distribution dans les DOM-TOM, en 2016 : répartition des magasins par type, par enseigne, par groupe propriétaire, chiffre d'affaires. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] DOM-TOM : qui est sous les tropiques ? [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.14-17.
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Descripteurs : DOM-TOM / grande distribution Résumé : Enquête sur l'implantation des enseignes de la grande distribution dans les DOM-TOM, en 2016 : répartition des magasins par type, par enseigne, par groupe propriétaire, chiffre d'affaires. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : Ruptures : Auchan au top, Carrefour à la traîne Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Vacheret, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.18-19 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : gestion des stocks / grande distribution Résumé : Le point sur les ruptures en GMS, en 2016 : palmarès des ruptures par enseigne, performances par format, stratégies des distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Ruptures : Auchan au top, Carrefour à la traîne [texte imprimé] / Florent Vacheret, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.18-19.
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Descripteurs : gestion des stocks / grande distribution Résumé : Le point sur les ruptures en GMS, en 2016 : palmarès des ruptures par enseigne, performances par format, stratégies des distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : Monoprix déploie son offre "Made in pas très loin" Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.20-21 Note générale : Carte. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : commerce associé / fournisseur Tags : région (division administrative) Résumé : Le point sur la stratégie marketing du distributeur Monoprix sur les produits locaux, en 2016 : caractéristiques de l'offre "Made in pas très loin", références, fournisseurs, répartition par région. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Monoprix déploie son offre "Made in pas très loin" [texte imprimé] / Patricia Bachelier, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.20-21.
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Descripteurs : commerce associé / fournisseur Tags : région (division administrative) Résumé : Le point sur la stratégie marketing du distributeur Monoprix sur les produits locaux, en 2016 : caractéristiques de l'offre "Made in pas très loin", références, fournisseurs, répartition par région. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : Dans la peau d'un magasin frontalier Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Monnier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.22-31 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : commerce associé / grande distribution / mercatique Tags : frontière territoriale Résumé : Dossier consacré au secteur des magasins frontaliers en France, en 2016. Evolution des ventes selon les pays, selon les secteurs, clientèle et déplacements. Stratégie d'un magasin Intermarché implanté à Hendaye : produits, prix, catégories les plus vendues, clientèle, merchandising. Stratégie de la microchaîne de magasin Venta Peio, spécialisée dans le commerce frontalier : implantation des magasins, clientèle, stratégie de communication, publicité, produits, alcool, rayon frais. Témoignages d'un consommateur français sur ses courses en Espagne, d'un client suisse sur ses courses en France. Stratégie du magasin E.Leclerc implanté à Saint-Louis au nord de Bâle : évolution des ventes selon les différents rayons, produits frais, stratégie de communication (tract traduit en allemand), clientèle, stands à service. Stratégies des distributeurs implantés à proximité de la frontière trinationale (France, Allemagne, Suisse) : évolution des ventes, clientèle, produits et services. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] Dans la peau d'un magasin frontalier [texte imprimé] / Arnaud Monnier, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.22-31.
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Descripteurs : commerce associé / grande distribution / mercatique Tags : frontière territoriale Résumé : Dossier consacré au secteur des magasins frontaliers en France, en 2016. Evolution des ventes selon les pays, selon les secteurs, clientèle et déplacements. Stratégie d'un magasin Intermarché implanté à Hendaye : produits, prix, catégories les plus vendues, clientèle, merchandising. Stratégie de la microchaîne de magasin Venta Peio, spécialisée dans le commerce frontalier : implantation des magasins, clientèle, stratégie de communication, publicité, produits, alcool, rayon frais. Témoignages d'un consommateur français sur ses courses en Espagne, d'un client suisse sur ses courses en France. Stratégie du magasin E.Leclerc implanté à Saint-Louis au nord de Bâle : évolution des ventes selon les différents rayons, produits frais, stratégie de communication (tract traduit en allemand), clientèle, stands à service. Stratégies des distributeurs implantés à proximité de la frontière trinationale (France, Allemagne, Suisse) : évolution des ventes, clientèle, produits et services. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Réservation
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Titre : Nice : Leclerc bio & italien Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.32-37 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : grande distribution Tags : Nice : Alpes-Maritimes Résumé : Présentation du magasin E.Leclerc bio & italien de Nice, en 2016 : implantation du magasin, spécialités bio et italiennes, stands, produits, agencement de l'espace, nationalités des employés. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Nice : Leclerc bio & italien [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.32-37.
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Descripteurs : grande distribution Tags : Nice : Alpes-Maritimes Résumé : Présentation du magasin E.Leclerc bio & italien de Nice, en 2016 : implantation du magasin, spécialités bio et italiennes, stands, produits, agencement de l'espace, nationalités des employés. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : Super U Vertou : pas de frais sans frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.38-39 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : commerce associé Tags : département de la Loire-Atlantique Résumé : Présentation du magasin Super U à Vertou en Loire-Atlantique, en 2016 : évolution des ventes, implantation du magasin, fournisseurs locaux, stands de produits frais, produits" faits maison". Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Super U Vertou : pas de frais sans frais [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.38-39.
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Descripteurs : commerce associé Tags : département de la Loire-Atlantique Résumé : Présentation du magasin Super U à Vertou en Loire-Atlantique, en 2016 : évolution des ventes, implantation du magasin, fournisseurs locaux, stands de produits frais, produits" faits maison". Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : Les produits frais en voient de toutes les couleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Guillon, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.40-41 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : agencement intérieur Tags : technique d'éclairage Résumé : Le point sur l'éclairage LED des produits frais : différents équipements LED, avantages (mise en valeur de la marchandise, des couleurs, ajustement des flux lumineux). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les produits frais en voient de toutes les couleurs [texte imprimé] / Maria Guillon, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.40-41.
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Descripteurs : agencement intérieur Tags : technique d'éclairage Résumé : Le point sur l'éclairage LED des produits frais : différents équipements LED, avantages (mise en valeur de la marchandise, des couleurs, ajustement des flux lumineux). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : L'agneau irlandais Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.52-53 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : Irlande / viande de boucherie Tags : agneau (mammifère) Résumé : Le point sur la filière de l'agneau irlandais en 2016 : lieux et conditions d'élevage, caractéristiques de la viande. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] L'agneau irlandais [texte imprimé] / Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.52-53.
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Descripteurs : Irlande / viande de boucherie Tags : agneau (mammifère) Résumé : Le point sur la filière de l'agneau irlandais en 2016 : lieux et conditions d'élevage, caractéristiques de la viande. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : Le melon est-il réduit à un produit discount ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.56-58 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Tags : melon (fruit) marché sectoriel Résumé : Le point sur la filière du melon : évolution de la production, des ventes, prix, stratégie de communication et pression promotionnelle. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le melon est-il réduit à un produit discount ? [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.56-58.
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Tags : melon (fruit) marché sectoriel Résumé : Le point sur la filière du melon : évolution de la production, des ventes, prix, stratégie de communication et pression promotionnelle. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : L'aubergine Type de document : texte imprimé Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.63 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Tags : aubergine (légume) Résumé : Fiche produit sur l'aubergine : calibrage et classement, régions d'approvisionnement, segmentation, conservation, présentation en rayon, assortiment. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] L'aubergine [texte imprimé] . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.63.
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Tags : aubergine (légume) Résumé : Fiche produit sur l'aubergine : calibrage et classement, régions d'approvisionnement, segmentation, conservation, présentation en rayon, assortiment. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : Super U Lanvollon : 100 % Label au trad ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.66-67 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : commerce associé Tags : boucherie : technique département des Côtes-d'Armor Résumé : Le point sur la stratégie marketing du rayon boucherie-volaille du Super U à Lanvollon dans les côtes d'Armor, en 2016 : filière, label, viandes proposées, organisation du rayon traditionnel, ventes. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Super U Lanvollon : 100 % Label au trad ! [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.66-67.
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Descripteurs : commerce associé Tags : boucherie : technique département des Côtes-d'Armor Résumé : Le point sur la stratégie marketing du rayon boucherie-volaille du Super U à Lanvollon dans les côtes d'Armor, en 2016 : filière, label, viandes proposées, organisation du rayon traditionnel, ventes. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : Bien valoriser les avants de veau et d'agneau Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.68 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Tags : boucherie : technique Résumé : Fiche technique pour valoriser les avants de la viande de veau et de la viande d'agneau (épaule, collier, poitrine, bas de carré) : découpe, préparation, présentation. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Bien valoriser les avants de veau et d'agneau [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.68.
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Tags : boucherie : technique Résumé : Fiche technique pour valoriser les avants de la viande de veau et de la viande d'agneau (épaule, collier, poitrine, bas de carré) : découpe, préparation, présentation. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : Les charcuteries ingrédients en gardent sous le pied Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Monnier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.72-74 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Tags : charcuterie : produit marché sectoriel Résumé : Le point sur le marché de la charcuterie ingrédients en 2016 : évolution des ventes selon les différents segments (lardon, ingrédient, poitrine fumée), selon les marques, selon les usages, stratégies marketing (recette, goût, format, présentation). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Les charcuteries ingrédients en gardent sous le pied [texte imprimé] / Arnaud Monnier, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.72-74.
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Tags : charcuterie : produit marché sectoriel Résumé : Le point sur le marché de la charcuterie ingrédients en 2016 : évolution des ventes selon les différents segments (lardon, ingrédient, poitrine fumée), selon les marques, selon les usages, stratégies marketing (recette, goût, format, présentation). Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : "L'innovation doit infuser à tous les niveaux chez Monoprix, y compris sur la MDD" Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Dauby, Personne interviewée Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.84-85 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : commerce associé / recherche développement Résumé : Interview de Corinne Dauby, directeur marchandises alimentaires chez Monoprix sur la stratégie d'innovation adoptée par le distributeur : créations, merchandising selon les différents rayons, attentes des clients. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/entretien, interview [article] "L'innovation doit infuser à tous les niveaux chez Monoprix, y compris sur la MDD" [texte imprimé] / Corinne Dauby, Personne interviewée . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.84-85.
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Descripteurs : commerce associé / recherche développement Résumé : Interview de Corinne Dauby, directeur marchandises alimentaires chez Monoprix sur la stratégie d'innovation adoptée par le distributeur : créations, merchandising selon les différents rayons, attentes des clients. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/entretien, interview Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : Babyfood : le babyblues perdure Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.88-102 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : aliment / petite enfance Tags : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Dossier consacré au marché de l'alimentation pour bébé. Evolution des ventes selon les différents segments (lait, bio, diversification), selon les marques. Le segment des laits 1er et 2e âges : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques. Le segment de la croissance : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et les MDD, politique des prix, stratégie marketing. Le segment des produits de diversification : évolution des ventes selon les marques, stratégie marketing des industriels du secteur. Le segment de la babyfood bio : évolution des ventes, recettes, formats. La distribution de la babyfood en drive : évolution des ventes selon les différents segments de la babyfood, stratégie marketing des distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] Babyfood : le babyblues perdure [texte imprimé] / Patricia Bachelier, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.88-102.
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Descripteurs : aliment / petite enfance Tags : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Dossier consacré au marché de l'alimentation pour bébé. Evolution des ventes selon les différents segments (lait, bio, diversification), selon les marques. Le segment des laits 1er et 2e âges : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques. Le segment de la croissance : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et les MDD, politique des prix, stratégie marketing. Le segment des produits de diversification : évolution des ventes selon les marques, stratégie marketing des industriels du secteur. Le segment de la babyfood bio : évolution des ventes, recettes, formats. La distribution de la babyfood en drive : évolution des ventes selon les différents segments de la babyfood, stratégie marketing des distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : Le Selles-sur-cher Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.105 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : fromage Résumé : Fiche produit sur le Selles-sur-cher : caractéristiques du fromage de chèvre, AOP, fabrication, merchandising, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le Selles-sur-cher [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.105.
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in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)
Descripteurs : fromage Résumé : Fiche produit sur le Selles-sur-cher : caractéristiques du fromage de chèvre, AOP, fabrication, merchandising, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : Ultra-frais : changer de paradigme Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.106-118 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : produit laitier Tags : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Dossier consacré à l'ultrafrais en 2016. Evolution des ventes, parts de marché selon les marques et les MDD, selon les différents segments. Le segment des yaourts blancs : ventes, caractéristiques, stratégie marketing. Le segment des encas hyperprotéinés et les stratégies marketing des industriels Danone et Yoplait pour leurs marques. Le segment des yaourts pour enfants : ventes selon les différents segments, selon les marques et les MDD, stratégie marketing (formats, emballages, recettes). La stratégie marketing de Danone pour limiter les pertes chroniques sur ses marques Activia et Actimel. La stratégie de merchandising de Triballat Noyal pour ses produits du pôle "santé naturelle" : soja, chèvre, brebis et bio. La stratégie du distributeur Intermarché pour ses MDD : innovation, recherche développement du fabricant La Laiterie Saint-Père, recettes, composition. Le segment des MDD premium : stratégie des distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] Ultra-frais : changer de paradigme [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.106-118.
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in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)
Descripteurs : produit laitier Tags : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Dossier consacré à l'ultrafrais en 2016. Evolution des ventes, parts de marché selon les marques et les MDD, selon les différents segments. Le segment des yaourts blancs : ventes, caractéristiques, stratégie marketing. Le segment des encas hyperprotéinés et les stratégies marketing des industriels Danone et Yoplait pour leurs marques. Le segment des yaourts pour enfants : ventes selon les différents segments, selon les marques et les MDD, stratégie marketing (formats, emballages, recettes). La stratégie marketing de Danone pour limiter les pertes chroniques sur ses marques Activia et Actimel. La stratégie de merchandising de Triballat Noyal pour ses produits du pôle "santé naturelle" : soja, chèvre, brebis et bio. La stratégie du distributeur Intermarché pour ses MDD : innovation, recherche développement du fabricant La Laiterie Saint-Père, recettes, composition. Le segment des MDD premium : stratégie des distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Réservation
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Cote Support Localisation Section Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI documentaire 009087 Disponible
Titre : Le mulet Type de document : texte imprimé Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.121 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Tags : poisson de mer Résumé : Fiche produit sur le mulet : caractéristiques des différentes espèces de mulet, stock du poisson et type de pêche, mode de consommation. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article] Le mulet [texte imprimé] . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.121.
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Tags : poisson de mer Résumé : Fiche produit sur le mulet : caractéristiques des différentes espèces de mulet, stock du poisson et type de pêche, mode de consommation. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique Réservation
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Titre : Sushis : toujours sans soucis Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Méhats-Démazure, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2016 Article : p.122-131 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 326 (07/2016)Descripteurs : produit de la mer Tags : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Dossier consacré au marché des sushis, en 2016. Evolution des ventes selon les enseignes des kiosques, stratégies des distributeurs pour choisir un kiosque, habitudes de consommation des sushis. Les stratégies d'implantation des kiosques à sushis : selon le chiffre d'affaires, stand complet, présence permanente de sushimen, petites surfaces, résultat financier d'un kiosque, coût du matériel, offres des kiosques sous franchise. La stratégie de diversification des kiosques avec des spécialités et des plats chauds asiatiques : implantation, recettes, équipement, organisation du travail et gestion des employés des stands. Le segment des sushis libre-service à DLC longue : les stratégies marketing des trois fabricants Delmas, Labeyrie et Natsu. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article] Sushis : toujours sans soucis [texte imprimé] / Béatrice Méhats-Démazure, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2016 . - p.122-131.
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Descripteurs : produit de la mer Tags : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Dossier consacré au marché des sushis, en 2016. Evolution des ventes selon les enseignes des kiosques, stratégies des distributeurs pour choisir un kiosque, habitudes de consommation des sushis. Les stratégies d'implantation des kiosques à sushis : selon le chiffre d'affaires, stand complet, présence permanente de sushimen, petites surfaces, résultat financier d'un kiosque, coût du matériel, offres des kiosques sous franchise. La stratégie de diversification des kiosques avec des spécialités et des plats chauds asiatiques : implantation, recettes, équipement, organisation du travail et gestion des employés des stands. Le segment des sushis libre-service à DLC longue : les stratégies marketing des trois fabricants Delmas, Labeyrie et Natsu. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage Réservation
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